Главная      О блоге      Об использовании материалов


Торт "Медовый"

Для теста: 100 граммов сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 2 ст.л. мёда, 1 ст.л. водки, 2 ч.л. соды, 2,5 стакана муки
Для крема: 400 граммов сметаны, 1 стакан сахара

Торт "Медовый" имеет множество названий. Кто-то знает его как "Рыжик", кто-то называет "Медовик". Но здесь не работает принцип "как вы яхту назовёте, так она и поплывёт". Потому что под любым названием этот торт прекрасен. Но сразу предупреждаю: он получается сладким. Поэтому если вы являетесь поклонниками слабосладкой выпечки (типа "Наполеона"), то он может прийтись вам не по вкусу. Итак, для сластён, рецепт торта "Медовый".

Торт Медовый 
Торт "Медовый"

Коржи готовятся из специфического теста. В нём особенно всё: от состава до способа обработки. Но всё по порядку...

Нам понадобятся следующие продукты: масло, сахар, яйца, сода, мёд, мука и водка. В кастрюльке растопите 100 гр. сливочного масла. В стеснённых обстоятельствах подойдёт и маргарин, но, пока можно, мы на себе экономить не будем.

Масло перемешайте со стаканом сахара. Затем добавьте одно яйцо, две столовые ложки мёда (щедро) и столовую ложку водки. Снова всё перемешайте до однородного состояния. 

Немного отвлекусь и скажу о мёде. Во-первых, в этот торт  я всегда добавляла густой мёд, в котором уже образовались кристаллики. Летом тортов как-то не хочется. А к зиме у меня лично мёд густеет. Для добавления подходит и светлый, и тёмный. Но мы в основном покупаем гречишный или разнотравие, поэтому торт получается с тёмным мёдом.

Продолжаем колдовать над тестом. Осталось положить два с половиной стакана муки и две чайных ложки соды (почти без горки). На данном этапе есть небольшая тонкость: можно положить и два стакана муки, и три. От её количества будет зависеть сухость коржей на выходе: чем меньше муки, тем нежнее коржи, но тем их труднее раскатывать. Я на свой вкус кладу указанную дозу.

Тесто должно получиться нетекучим. Далее кастрюльку с размятым медовым тестом ставим на водяную баню на 20 минут. Водяная баня  получается, когда в кастрюле большего диаметра кипит вода, а в эту воду ставится кастрюля меньшего диаметра, в которой тесто. Таким образом, меньшая кастрюлька плавает в большей, и это плаванье продолжается 20 минут.

Периодически тесто следует перемешивать, так как при сильном кипении оно может пригорать ко дну ёмкости. В конце оно станет более вязким. Затем его следует остудить, разделить на части (у меня торт выходит диаметром около 20 см. получается примерно 12 частей. Из каждой части скалкой раскатываем тонкий блинчик пару милиметров толщиной. При раскатывании можно использовать муку, чтобы тесто не прилипало к столу. Выпекаем на небольшом огне.

Для крема берём 400 гр. сметаны и 1 стакан сахара. Смешиваем и оставляем до полного растворения кристалликов сахара.

Когда все коржи готовы, смазываем их кремом, включая и самый верхний. Для украшения можно использовать орехи (см. фото 1) или раскрошенный корж (см. фото 2).

Торт Медовый в разрезе 
Торт "Медовый" в разрезе



Отзывы на рецепт Торт "Медовый"

amazonka 2027
22.12.2009 18:28:52
судя по фото - это тот рецепт, который я ищу.....
Виктория
22.12.2009 18:37:44
amazonka 2027, надеюсь, что торт Вам понравится в любом случае!
Анна
12.01.2010 11:32:33
Крем можно сделать из сгущенного молока (сваренного) и масла. Тоже очень вкусно.
Виктория
12.01.2010 14:35:49
Анна, спасибо за идею. В рецепте торта "Пчёлка" есть ещё одна разновидность крема для медовика: варёная сгущёнка+сметана. Тоже весьма вкусно.
Людмила
05.11.2010 14:32:59
Вместо крема я использую манную кашу. Варю ее сладкой, добавляю масло и обильно смазываю коржи. Хорошо пропитывается и очень вкусно. Никто не догадывается что вместо крема каша, все нахваливают.
Люда
20.12.2011 20:28:26
сметану нужно домашнею или магазинную, если магаз. то сколько жирность?
Виктория
21.12.2011 12:08:38
Люда, лучше магазинную, она пропитывает сильнее. Я беру 15%

Разработка и дизайн - Геокон - 2009 - 2017гг.

Рецепты современной украинской кухни О сладком - Рецепты современной выпечки Куроед - Рецепты из курицы и цыплят ФотоСтарт PhotoGlade