Для теста: 2 банана, цедра апельсина или лимона, изюм, 100 гр. домашней сметаны, 30 гр. постного масла, 1 яйцо, 120 гр. сахара, 200 гр.муки, 1 ч.л. соды
Очень рекомендую этот кекс делать именно с цедрой цитрусовых. Она смещает банановый аромат в более вкусную и приятную сторону.
Примерно за 20 минут до начала приготовления запариваем изюм: тщательно моем его и заливаем кипятком.
А тесто очень простое. Трём на крупной тёрке 2 банана. Добавляем цедру апельсина, натертую на мелкой терке. Затем сметану, масло, яйцо, сахар, соду и муку. Перемешиваем миксером или вручную, кто как привык. Изюм обсушиваем полотенцем и засыпаем в тесто.
Тесто выкладываем в форму или распределяем в маленькие формочки и выпекаем в разогретой духовке на небольшом огне до зарумянивания. Готовность проверяется спичкой.
