Половина головки цветной капусты, одна луковица, одна морковь, две картофелины, укроп, соль по вкусу и растительное масло для жарки
Блюда, подобные тому, что будет описано в данном рецепте, я начинаю готовить с лета и продолжаю до поздней осени, пока есть в продаже цветная капуста. Она и картофель составляют его основу, остальные ингредиенты могут варьироваться в зависимости от сезона. Например, уже в августе в рецепт добавляется болгарский перец, а осенью - брокколи.
Итак, для приготовления тушеных овощей "Крымские" нам понадобится половинка небольшого кочана цветной капусты. Её нужно предварительно отварить, как описано в рецепте "Цветная капуста, обжаренная в муке".
Далее берется небольшая головка репчатого лука. Её нужно очистить от шелухи, некрупно порезать и начать обжаривать на сковородке с небольшим количеством растительного масла.
Пока готовится лук, чистим, моем и натираем на крупной тёрке одну молодую морковь среднего размера. Если морковка мелкая, то лучше взять две. Когда лук станет золотистым, добавляем к нему морковь и нарезанные на пластинки две картофелины. Лучше, если картошка будет молодой или рассыпчатой (типа синеглазки), потому что старую и твёрдую жарить нужно долго, в то время как остальные овощи успеют приготовиться.
Крошим цветную капусту. Не стоит разбирать её на соцветия, быстрее просто пошинковать ножом вместе с веточками, кочерыжку я обычно не кладу. Капусту добавляем к остальным овощам, в сковороду доливаем немного горячей кипяченой воды и тушим под закрытой крышкой на медленном огне. Овощи необходимо периодически помешивать и посолить по вкусу.
Перед самым окончанием приготовления, за пару минут до выключения, следует добавить мелко нарезанный укроп.
