Начало осени - время, когда кабачки, помидоры и перец продаются по самым доступным ценам. И в качестве одной из альтернатив я предлагаю приготовить вот такое несложное блюдо - овощную запеканку.
Берем один кабачок и режем его тонккими кольцами. Солим их и устилаем дно формы (у меня круглая, диаметр 20 см). Сверху режем соломкой половинку болгарского перца и дольками один небольшой помидор.
Теперь берем три яйца, подсаливаем и взбиваем в пену. Доливаем 100 мл сливок, добавляем тёртый на мелкой тёрке зубчик чеснока и зелень. Выливаем всё поверх овощей, посыпаем тёртым сыром (у меня ушло около 100 гр) и ставим в духовку на небольшой огонь дозарумянивания. У меня ушло 40-45 минут.
Получается вот такая запеканка, которую, на мой взгляд, вкуснее есть остывшей.